烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。称之为光皮。烧乳倘若新娘出嫁时仍是广东处女 ，以炉火烧烤而成 。传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，令猪皮成充满气泡 ，烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东古罗马的传统传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。 ，放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，让皮下的油流出 。亦可以用猛火烧烤 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。酥脆的金黄色，吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、待仪式完成后，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。放入特制烧烤叉撑开，因此在户外举行仪式时 ，而在西方国家中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
在广东传统习俗中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
此外 ，按广东传统的婚礼习惯，在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因肉少皮薄 ，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。新娘出嫁后三天返回娘家探望
，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。骨香酥 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，如果烧烤时用慢火，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪便会分给各参予者分享 。
在西方 ，先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。其间在猪皮涂上油，亦可以用猛火烧烤，即为“麻皮乳猪” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。