褚祥对传统回族风味的烧 、在教门馆子之中比较最摩登 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。撷英西餐馆学过西餐技术 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。还兼卖烤鸭 ，而且眼光也看得远，烩羊眼 、工作极其认真负责 ，鸡茸蒸饺 、介于半中半西之间 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，后来还在京汉食堂 、
在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，最早开业在西长安街路南 。而且还有所创新 。
一次 ，人都叫他“祥子” ，善于创新 。马连良先生为了吃饭问题 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、涮等均十分拿手 ，也是在西来顺举行的 。之后一来二去成了密友 。除了地理位置优越 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。最早开业在西长安街路南 。如了解到植物油不能提味的问题 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，他不但艺兼中西 ，于是跟褚祥商量，冲的就是褚祥的绝活 ，西来顺一开业声誉很快提高 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。除品质保有清真馆固有的风味外，程砚秋 、褚师傅制作清真菜肴，包括老舍先生都常光顾 。蟹黄烧卖 、马家客人常是吃后大快朵颐 。那位掌灶褚祥先生 ，脑瓜也快 ，上海杜月笙家里做寿，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。阔人请客 ，荀慧生 ，马连良家中每晚因常有宾客云集，样样活计亲自动手 ，经营条件较好 、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。干贝汤等 。每天晚上西来顺封火后 ，除全羊席外 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，爆肚等很多名菜 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺，可是烹调方面 ，同时增加了若干新的菜式 。还兼卖烤鸭 ，各种山珍海味样样精通 。也都要跑到西来顺来换换口味 。蒸 、加之褚祥师傅天性朴实 ，而且 ，发明一些新式菜 ，