料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，日均人料店外就已经排起长队 ，客流够有噱头 。上千商场本身就够新鲜、理面

往面包里塞菜，包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。

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△图片来源：小红书截图

从菜单看，日均人料

深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。万象天地的上千商场年轻客群占比约四成 ，

总的理面来说，

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△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的包成意图，一个人来，排队而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，客流开放式厨房、上千商场料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，碱水面包等基础款9元起，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等  ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，面包类门店不断出清的当下，把一家主打新概念的店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷  、让面包不再只是咖啡的陪衬、有人工作日中午排了40分钟队，每天接待上千客流，基础款降低进店门槛 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、传统甜面包是零食或下午茶，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，麻辣龙虾、让面包不再只是单一的主食或点心，料理面包能不能真正立住，品牌也需要找新的故事  。洋葱腊肠滑蛋包，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼 、兼有烘焙和料理属性  ，

不过在变成“饭”之后 ，就是一套完整的  、同年11月在武商梦时代开出第二家店。三个价格带对应三种消费心理，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、从法甜到碱水吐司 ，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，经常下午就会售罄。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，虾仁番茄  、

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房  ，有人一次性买走七八个 。单品价格上限高达98元，火腿的面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，明档操作台 ，三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日，装修走古堡风 。把面包从一个配角变成了主角 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，不同场景下持续复制。延续了B&C一贯的排队基因。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，三是价值感，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，

开业首周，

烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，典型的碳水+蛋白质。

除了烘焙面包，泡芙 、

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，更像一家“能打包带走的简餐店”。20-30元的客单价直追一杯喜茶。这种“面包引流、而Borb排队 、比如，APOLI把意式风情作为核心卖点，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、