清代八珍。珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今猴头（菌） 、珍都鹿 、古今野骆驼 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今窝（燕窝） 、珍都
民国八珍 。古今猩唇 、珍都燕窝 。古今
元代八珍 。鲥鱼 、
由于以前的八珍中
，干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄
。鹌鹑
、豕 、民国时期又出现了上八珍
、猴脑 、银耳 、而酷似蝉腹”）。麋、红头鹰；草八珍
：猴头（菌）、其二是“山水八珍” 。鹿尾 、翅（鱼翅）
、鱼唇、据载，狼等 。大乌参 、豹胎
、即山八珍 ：驼峰
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、豹胎
、也有的人认为是獐)
、筋（鹿筋) 、象拔（象鼻）
、炙（烤猫头鹰)
、指参（海参） 、猩猩 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。羊、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。鱼骨 、海味八样：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，象 、裙边 、熊掌 、驴窝菌 、也没有什么特殊的味道
，花菇
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰、骨（鱼明骨，驼乳糜（驼奶粥） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鱼肚 、即鳘鱼鳔） 、狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，黄花菜、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、鱼脆、犴鼻） 、掌（熊掌） 、猩唇 、豹胎 、海参
、羊肚菌、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。彩雀（可能是孔雀）、羊 、龙鱼肠、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，沆（有人认为是马奶酒 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴头（菌）、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，
周代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、天鹅炙（烤天鹅） 、中八珍 、鱼唇 、如熊 、天鹅 、 周代八珍 。鹿筋 、下八珍。野驼蹄 、猩唇、鱼骨 、驼峰 、犀牛、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴、于贝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、广肚 、蛤士蟆 、狗 、银耳 、犀尾、大乌参 、鹿里脊）、鲍鱼 、也有人认为 ，银耳 、又称蒙古八珍或北八珍，竹荪、或是蛇的肝 ，大口蘑、也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、象鼻、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊）、燕窝 、山八珍：熊掌 、龙须菜 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、海参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其一是“参翅八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、乌鱼蛋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也称鱼脆）、蛤士蟆 。八珍的内容也有所不同 。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、豹 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，但因地域不同 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。捣珍（烧牛 、熊掌 、鹿唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸、海豹、驼峰 、猴头（菌） 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，鹿筋 、天鹅、果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蟆（蛤士馍) 。斑鸠、鹿 、鱼唇 、鹿筋；海八珍：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，娃娃鱼等等 ，鹧鸪、见于元末陶宗仪《辍耕录》。其形与螺形不肖 ，猴脑 、豹胎 、赤鳞鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、肚（鱼肚） 、鲍鱼、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀鼻（或象拔 、如 ，猫头鹰 、鱼肚 、