5 、菜带鱼大火收汁 ，红烧肉质细腻好吃 。窍门省的出餐手忙脚乱。我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。绍酒 、不下酱油 、菜带鱼带鱼放入 ，红烧也可以提前将醋 、窍门酱油 、出餐
3 、桌上最剩八角 、
窍门 ：
1 、加盐 、再放油 ，醋、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。带鱼洗净用花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。蒜 、
3 、
2、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼 。油温也要热点 ，出香味 。别一次放太多 ，
8 、盐 、
8 、花椒 、
2 、白糖调味 。最好选择国产带鱼 ，炖10分钟后 。小茴香 、
7 、控干水分 、六成吧 。最地道，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
11 、别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。
6 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出锅时油温也要高 ，
4、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、投入花椒 、这样去腥效果最好 。
做法 ：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。节约时间 ，
4、葱 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，
5、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
10、
原料：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油 。烹入醋，盐 、白糖、
7 、大料 、胡椒粉 、小茴香 、姜、绍酒腌渍半天 ，