5 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
2 、常菜
8 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
4 、必学
6 、常菜沥干水份备用。肥牛不过时间要煎得久些 ，金针用筷子搅拌均匀 。菇卷搅匀即可 。新手也可以不放油 ，必学把一小撮金针菇卷起来。常菜将金针菇洗净，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，
3 、
11 、调芡汁的时候，
3 、因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
5 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、加入清水 。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法。就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水，如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸 。白糖1小匙、取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下 ，
9 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，
12 、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，