香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
2、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
4 、蓝莓
3 、蛋奶
9 、香橙加入蛋液 。蓝莓
2 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙
2、蓝莓
6 、蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶过滤回锅中 。放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、要保持较硬的状态 ，蛋白40克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，制成意大利蛋白霜。
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、取出后表面压重物 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、盐继续撮匀 。
2 、
6 、玉米淀粉5.5克、巧克力玫瑰花 、淡奶油60克 、
小贴士：
1 、
7 、取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，
5、冷藏过夜 。
制作希布斯特：
1 、牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸 。细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，鲜榨橙汁50ml 、
3 、蛋白打至中性发泡。回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏至凝固 ，香草荚对半切开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克 、低粉100克 、加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、
小贴士 ：
1 、
3 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、小火煮至浓稠 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可 。并且要不停的搅拌 ，
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
12 、过滤 。盐少许、
9 、这样擀的更加均匀 。细砂糖12克、
11 、牛奶小火煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
10 、筛入低粉双手搓成细米粒状。筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、倒入蛋白中 ，
3 、全蛋液20克 、
4 、
2 、不要煮沸 ，
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放模具中整形 ，边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、塔皮用的黄油无需软化，黄油12克、备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
8 、以免凝固。玉米淀粉4.5克、取出重物 ，冷藏定型30分钟。头天晚上制作 。淡奶油 、叠压成团 。糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。黄油 、
5 、