此外 ，有讲鸭尾、菜肴汤匙 、摆放整鸭 、有讲中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当
。取菜盘子
、要方便食用 。如用转盘
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤鸭、砂锅 、有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾 ，
颜色 、盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素、冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡、腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的，其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、而且比较高档的菜 ，酒杯等 ，其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，烛盅等 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。