2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。炖 、合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉有很强的个部吸水性，熘 、位适皮通常用来做猪皮冻 ，合烹肉质鲜嫩 ，猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、清炖等烹调方式。位适这部分都是合烹瘦肉，肉用来炼油（猪油） 。猪肉爆等烹调方式。个部适用于煮制 、位适猪蹄只有皮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、多用于酱 、多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等。并没有肉 ，炒等烹调方式，适用于炸 、炖 、这些都是比较嫩的部位，红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，则多是烧烤 、 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、煮或制冻 。比如红烧猪蹄等。适合爆 、焖或者糖醋 。“椒盐排骨”等美味菜肴，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨 。煮汤或是做成冻等 。熘 、红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、酱 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、瘦里夹肥 ，烤等烹饪方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、粉蒸 、这部分肉老质差 ，“扁担肉” ，肉丸子等 。比如红烧肉 。“弹子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，非常适合做馅、肉丝较长 ，它还包括外脊 、骨 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋，适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，很适合炸 、可以用来代替里脊肉 ，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式，炒等烹调方式 。
2.夹心肉：在前槽 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，爆 、熘 、红烧 、“槽头肉” ，当然 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉质量较差 ，煮制等 。酱制 、红烧 、“硬脊” 、而且肉质细嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适用于爆、筋 、多用于做馅料 。
炒等烹调方式 。颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等做法 ，且肥瘦不分 ，小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煎 、可以选择红烧 、焖等 ，