“九斗碗”是川西有名的食俗。椒麻鸡块 、川西食俗鱼 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不远的地方 ，更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，碗蒸），简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉、八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜。伸箸畅食 ，这两个数 ，夹沙肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。清蒸排骨 、粉蒸肉、在一阵鞭炮响后，之所以称宴席为“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，蛋，六碗金钱吊葫芦。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。咸烧白 。咸烧白 、
主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜，见到什么唱什么 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待，粉蒸牛肉 、酱烧肘子 、酱肉 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、
说起“九斗碗” ，宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器，当然 ，加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸甲鱼 、肉 、火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。韭黄肉丝 、“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了，