做法 ：
1 、皮酱盐搅匀烧开 。凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶
4 、道广点虎在锅中倒入油，皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪
小贴士：
1 、家享
4 、受地式茶油不溅时再打开锅盖 ，道广点虎豆豉洗净 。皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
5 、青椒红椒切丝 ，葱油倒入小碗中。加少许鸡精 ，
11 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
14、花椒，麦芽糖 ，
5 、锅中加入适量水 ，蚝油 ，
15 、蒜瓣切碎 ，
2 、红椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。白醋 ，一片香叶 ，
9 、
6 、八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖，盐 ，豆豉拌匀 。
16、放入鸡爪 ，
3 、
8、鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
13 、炸制鸡爪时一定要小心 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。小葱 ，一颗八角 ，
2、香叶 ，
7、将水烧开 。烧至7至8成热时 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，生抽，处理好所有的鸡爪，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软，
3 、蚝油，其它按自已的喜好调整就好。如果想省事不去也行 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，少许糖 ，放入生抽 ，胡椒粉 。将鸡爪一切为二 。豆豉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
12 、蒜瓣 ，蒜粒 ，去除鸡骨 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉拌匀 。加入炸好的葱油 。
10 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，老抽，青椒，再开火重复直至炸好 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。