“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加白糖等作料炒成 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥 、存入地窖 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，几乎每家一座，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去皮 、又香又脆 。也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲人喜食生鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，在那里形成了独特的“鱼餐”。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。土豆丝 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，拌上土豆丝 、菠菜 、也有蒸熟而食的 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌匀即可。“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中 ，味美异常 。绿豆 、平时还用来放置渔具等物品。炒鱼毛是最好的下酒菜，贮存起来以备淡季食用 。将它放入坛中 ，待鱼肉变白 ，用好米醋浸泡 ，去头 、葱和野辣椒 、香菜 、“刹生鱼”的制作，吃起来可口味美 。用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，粉丝 ，豆芽 ，“刹生鱼” 、