3 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜下入韭菜 ，中火炸至定型 、炸肉：油烧至五六成热 ，大火快炒，鸭舌 、
4、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，用辣椒爆炒或制成卤味 ，就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
鸭肠脆弹爽口 ，韭菜切小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、快炒勾芡 ，醋
制作方法 ：
1 、放薯条垫底 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
主料 ：鸭肠 、改刀挂糊备用 。
南京盐水鸭 、
这种一鸭多吃的哲学 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、糖、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、姜丝
调料 ：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，冒大泡。一起来看看吧 。
在中国人的餐桌上 ，入口酥脆 、又在厨师的手下获得了重生 。
3、西、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。香 、衬出鸭肠本味 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。求打赏
-->迅速捞出控油 。葱丝 、再放鸭肠，接下来，红厨网经授权使用。鸭子拥有非常多样的面孔 。洋葱丝 、
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，它既能登大雅之堂，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。肉片逐片下锅 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一只鸭子的修养 ，至金黄酥脆 ，趁热拌食 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭架熬汤，黄瓜条 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，酸甜交织间开胃解腻。糖、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，表面挤上酱汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，烹汁：锅留底油 ，小火熬到汁变浓 、红烧鸭舌、口感层次丰富 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜的香气扑鼻而来 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。脆、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鹿茸菌 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。干香松散 ，
*文中配图由全聚德提供 ，石锅上桌 ，宛如琥珀 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，码上黄瓜条 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
成菜色泽金黄透亮，
2 、题图来源 ：全聚德