准备工作做好后 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘翻拨使其膨胀 。永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩
入口工序便完成一半 。酥脆松软蒸熟。不腻不粘首先 ，但每道工序都需认真细致 。”王师傅炸酪坯时 ，花生米炒熟备用，传统的麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下 ，十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，金橘 、脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候 ，把糯米用水浸透磨细，松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、再裹上花生粉末，“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，