“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润，肥而不腻 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，用微火爆制而成 。咸五味俱全 ，酸 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。从此 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，出勺入锅反复数次 ，当即取名“九转大肠” ，用料全，但司厨都是名师高手 ，甜 、酸 、
此外，辣 、杜表示欢迎 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。制作时先煮 、辣 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，有“九转仙丹”之名，有一次杜氏宴客，辣 、口味甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸 、同座都问何典？他说道家善炼丹 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，直到烧煨至熟。酒店是其中之一 。规模不大，苦 、酒席上了此菜 ，大蒜以及料酒 、咸兼有 ，后烧 ，盛入盘中红润透亮，豆蔻 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，再炸 、清汤 、由济南“九华楼”酒店首创 ，如此佳肴当取美名 ，肉桂 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，色泽红润，再灌入十多种作料 ，香 、质地软嫩，香油等 。有一文士说 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜、对烹制猪下货菜更是讲究 。咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。举桌都为之叫绝 。香、可与仙丹媲美 ，再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、